Suggesties van onze chef
Voorgerechten
Paté van wild, brioche abrikoos, compote van sjalot – 21
Tataki van zalm, kimchi, furikake – 23
Hoofdgerechten
Tarbot, persillade, knolselderpuree, dijonaise – 34
Everzwijn, ragout, champignon, wortel, amandelkroketten – 31
Hazenrug (per 2), op karkas gegaard, ragout van de bil, pastinaak,
rode kool, Grand Veneursaus – 36 p.p.
Hert, traaggegaard, risotto met boschampignons, wildjus, pastinaak – 34
–
Dessert
Chocoladebom, hazelnoot, gezouten caramel, ganache – 14
Kazen, Inge Schoonvliet, rozijnentoast – 16